Fycocyaniner et mørkblått pulver isolert fra spirulina. Hovedsakelig finnes i cyanobakterier, røde alger og kryptofytter. Phycocyanin er vanligvis også delt inn i C-phycocyanin og R-phycocyanin. Førstnevnte finnes hovedsakelig i cyanobakterier, sistnevnte finnes hovedsakelig i røde alger, og kryptofycos har begge deler. Dens funksjon er å absorbere lys (oransje-gul) energi og overføre lysenergi. Det er ikke bare en slags protein, men også en utmerket naturlig matfarging, og samtidig en god helsekost.
Phycocyanin er et av de sjeldne pigmentproteinene i naturen. Det er ikke bare lyst i farge, men også et næringsrikt protein med komplett aminosyresammensetning og høyt essensiell aminosyreinnhold. Phycocyanin er mye brukt som et høyverdig naturlig pigment i mat og kosmetikk.