Capsanthin er et vanlig rent naturlig pigment i liv og produksjon. Også kjent som capsanthin, er det et tetracool oransjerødt pigment som finnes i modne røde pepperfrukter og tilhører karotenoidpigmentklassen. Capsanthin har lyse farger, høy fargeverdi, sterk fargestyrke og god fargebevaring. Den er relativt enkel å tilberede og har stabile egenskaper, så den har en lang rekke bruksområder. Det er ikke bare mye brukt i farging av ulike matvarer som akvatiske produkter, kjøtt, kaker, salater, hermetikk, drikke, etc., men kan også effektivt forlenge holdbarheten til simulert mat, og det er svært trygt.
1. Kilde og egenskaper til capsanthin
Som navnet tilsier, er capsanthin nært beslektet med paprika. Det er et pigment utvunnet fra moden rød paprika. Basert på praktisk verifikasjon og komponentanalyse er capsanthin relativt stabilt, lyst i fargen og har gode fargeegenskaper. Det viktigste er at det er trygt og ikke-giftig, og har også en viss medisinsk verdi. Derfor har capsanthin blitt et pigment anerkjent av mennesker som relativt trygt. WHO lister til og med capsanthin som et klasse A-pigment.
Capsanthin er et oransje-gult til oransje-rødt naturlig rødt pigment hentet fra skallet av rød paprika fra Solanaceae-familien. Det tilhører de oksygenholdige derivatene av luteinpolyolefiner. Hovedkomponentene er capsanthin og capsorubin. Før den ekstraheres, lagres den i det intakte cellevevet til pepperfrukter. Fordi det er beskyttet av cellemembraner og visse komponenter i celler og danner lipider, når kapsanthin ekstraheres, på grunn av tap av biologiske beskyttelsesmekanismer som cellemembraner, vil kapsanthin gjennomgå selvoksidasjon under aerobe forhold, og eksterne faktorer vil akselerere dets oksidativ nedbrytning og falming. Innholdet av capsanthin og capsanthin i paprika varierer avhengig av peppersort, opprinnelse, høsteperiode og tørkeforhold. For tiden er det meste av det ekstraherte kapsantinet en blanding av capsanthin og capsanthin. Det er også mye brukt i industriell produksjon og livet i mitt land.
2. Sammensetning av Capsanthin
Egenskapene og bruksegenskapene til Capsanthin er uatskillelige fra sammensetningen. Capsanthin fra paprika tilhører karotenoidpigmentene. Sammensetningen av Capsanthin er relativt kompleks, og hovedkomponentene er Capsanthin, Capsanthin, R-karoten osv. På grunn av forskjellene i peppersorter og peppermodenhet er innholdet av Capsanthin i paprika forskjellig, så sammensetningen av Capsanthin varierer også. . Capsanthin-komponentene som finnes i forskjellige peppervarianter er forskjellige. Generelt er kvaliteten på Capsanthin i paprika med god modenhet høyere. I produksjonen er paprikaene som Capsanthin utvinnes fra alle paprika med relativt høy modenhet.
3. Ekstraksjon av capsanthin
I forskning og anvendelse av capsanthin har ekstraksjon alltid vært en svært viktig kobling. Fra de nåværende metodene for å ekstrahere capsanthin er de vanlige løsningsmiddelekstraksjon, ultralydekstraksjon, mikrobølgeassistert ekstraksjon, superkritisk væskeekstraksjon og enzymekstraksjon. Spesifikt, la oss ta løsningsmiddelekstraksjonsmetoden. Denne metoden er en vanlig metode for utvinning av capsanthin. Prinsippet for denne metoden er å bruke egenskapene til capsanthin som kan løses opp i organiske løsemidler. Den spesifikke ekstraksjonsprosessen er: den modne tørre pepperen pulveriseres og blandes deretter med organiske løsningsmidler som etanol og aceton for å fremstille capsanthin oleoresin, og deretter gjennom en rekke prosedyrer som destillasjon og separasjon, til slutt oppnås capsanthinen fra den. Den betydelige fordelen med denne metoden for utvinning av capsanthin er at kostnaden ikke er høy, og den kan implementeres uten dyrt og sofistikert utstyr. Ulempen er at renheten til det ekstraherte kapsantinet ikke er ideell, og det er flere organiske reagenser i kapsantinet. Derfor viser denne metoden også en trend med å bli gradvis eliminert.
Ultralydekstraksjon. Prinsippet for denne metoden er å bruke ultralyd for å knuse pepperen finere, slik at komponentene i pepperen kan integreres bedre i det pepperrøde pigmentekstraksjonsmiddelet, og til slutt oppnå en høyere renhet av pepperrødt pigment. Denne metoden ligner på løsningsmiddelekstraksjonsmetoden, men den har et ekstra pepperknusingstrinn sammenlignet med løsningsmiddelekstraksjonsmetoden. Generelt er denne metoden raskere og mer effektiv, og kostnadene er ikke høye. Det viktigste er at det er en naturlig utvinningsmetode, så denne metoden er mer populær.
Mikrobølgeassistert ekstraksjonsmetode. Denne metoden bruker mikrobølger for å påvirke det pepperrøde pigmentet, slik at det pepperrøde pigmentet skilles fra pepperkomponentene, og derved oppnår ekstraksjonseffekten. Denne metoden kan sikre renheten til det pepperrøde pigmentet, er lavkarbon og miljøvennlig, og har en relativt høy ekstraksjonseffektivitet.
Superkritisk væskeekstraksjonsmetode. Denne metoden er en ny metode som først har dukket opp de siste årene. Den bruker trykkkontroll- og temperaturkontrollmetoder for å forbedre løsningsmiddeleffekten av C02 på paprika, og trekker til slutt selektivt ut det røde pepperpigmentet deri. Denne metoden virker komplisert, men den stiller ikke høye krav til miljø og drift. Det kan implementeres ved romtemperatur. Samtidig er det ingen løsemiddelrester i denne metoden, og det ekstraherte pepperrøde pigmentet har høy renhet. Det er også en ideell metode for ekstraksjon av pepperrødt pigment for tiden.
Enzymatisk ekstraksjon: Denne metoden bruker cellulase, pektinase og andre stoffer for å endre celleveggene til paprika, og derved trekke ut det røde pigmentet til paprika.
4. Påføring av Capsanthin
Sikkerheten til naturlig pigment utvunnet fra paprika har blitt anerkjent av verden. FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) og Verdens helseorganisasjon (WHO) klassifiserer capsanthin som et klasse A-pigment, og det er ingen begrensning på bruken. Mitt lands lov om mathygiene fastsetter at capsanthin kan brukes i matforedling som oljeholdig mat, sauser, akvatiske produkter, vegetabilske produkter, gelé, iskrem, fløte, margarin, ost, salat, saus, risprodukter, bakt mat osv. Det kan også brukes mye i fôr, simulert mat, strålingsforebygging, kosmetikk og farmasøytisk industri. For tiden er Japans årlige etterspørsel etter capsanthin rundt 260 tonn, med et årlig salg på rundt 2,3 milliarder yen: Det årlige salget av naturlige pigmenter inkludert capsanthin i USA har oversteget 200 millioner yuan: landet mitt er ikke bare en stor produsent av capsanthin råvarer, men også en stor forbruker av capsanthin. Derfor har utvikling og anvendelse av capsanthin store økonomiske fordeler og brede markedsutsikter.
4.1 Næringsmiddelindustri Felt
Når Capsanthin brukes i drikkevarer, gelé, soyasaus, sukker og andre matvarer, er det ikke bare giftfritt og bivirkningsfritt for menneskekroppen, men kan også øke karotenoidforbindelser i menneskekroppen, og har en viss næringsverdi. Egenskapene til Capsanthin er: jevn farge, relativt stabile egenskaper, lyse farger og brede bruksmuligheter i næringsmiddelindustrien, spesielt i matvarer som soyasaus. Derfor er produksjonsfeltet for næringsmiddelindustrien en sterk avhengighet av Capsanthin. Vi kan se skyggen av Capsanthin i bearbeiding og produksjon av krydder, oljeprodukter, drikkevarer, kaker, kjøttprodukter og annen mat. Noen forskere har studert fargeeffekten av Capsanthin i mat. Forsøksresultatene viser at etter at maten er plassert i 3 måneder, er det nesten ingen flytende lagdeling på overflaten, og suppen av kokt fisk er rød. Både Japan og mitt land har utviklet pepperpigmentpreparater for drikkevarer som har god stabilitet, utmerket fargeeffekt, enkel produksjon og ingen tilsetningsstoffer.
4.2 Simulert matfelt
Capsanthin har også en flott anvendelse i simulert mat. Capsanthin er ikke bare lys i fargen, høy fargeverdi, sterk i fargekraft, sikker og giftfri, men har også høy stabilitet, lysbestandighet, varmebestandighet, syre- og alkalibestandighet, og kan effektivt forlenge holdbarheten til simulert mat. Dessuten har den et bredt spekter av kilder og er et ideelt naturlig matpigment i simulert mat. I tillegg er kostnadene for capsanthin relativt lave, så capsanthin er mye brukt i simulert mat. For eksempel brukes capsanthin i produksjon av simulert brød, simulert frukt, simulerte grønnsaker, etc.
4.3 Medisinsk felt
Capsanthin har et bredt spekter av bruksområder innen det medisinske feltet. Fordi capsanthin har en stabil fargeeffekt og en viss tørkeeffekt, brukes den i sukkerbelegget og kapselpartikler av medisiner. Spesielt for barnemedisiner kan den lyse capsanthinen redusere barns frykt for medisiner og øke barnas interesse for å ta dem. I tillegg har man i de senere år funnet at R-karoten i kapsantin har en viss effekt ved behandling av arteriosklerose. Denne oppdagelsen har ytterligere økt bruksverdien av capsanthin i det medisinske feltet.
4.4 Dyrefôrfelt
Capsanthin er også uunnværlig i dyrefôr. Det er to hovedgrunner til at capsanthin har et bredt spekter av bruksområder. For det første er capsanthin et rent naturlig pigment, trygt og stabilt i fargen. For det andre kan ikke dyr syntetisere pigmenter av seg selv, så fôr blir en nødvendig måte for dem å supplere pigmenter. Capsanthin kan forbedre hudfargen til griser, storfe, sauer, fisk og reker, hjelpe dem med å syntetisere pigmenter, forbedre helsen til dyr og forbedre deres utseende. Derfor er capsanthin foretrukket i dyrefôr. Samtidig er effekten av å bruke capsanthin-produkter i kombinasjon med luteinprodukter mer åpenbar.
Capsanthin er et av de naturlige spiselige pigmentene med god sikkerhet, viss næringsverdi og farmakologiske effekter. Capsanthin har et bredt spekter av bruksverdi og er mye brukt innen næringsmiddelindustrien, simulert mat, medisin, strålingsforebygging, kosmetikk, avansert fôr, etc. Den har god varmebestandighet, sterk farge, og naturlig, næringsrik, funksjonell og andre egenskaper. Det har blitt et av hot spots for utvikling, forskning og forbruk av mat- og mattilsetningsindustrien i inn- og utland. Derfor, i industriell produksjon og liv, må vi ta hensyn til capsanthin, utdype forskningen og forbedre applikasjonsomfanget og applikasjonsnivået til dette pigmentet. landet mitt har rikelig pepperproduksjon og lav pris. Utviklingen og anvendelsen av capsanthin har store økonomiske fordeler og brede markedsutsikter i inn- og utland.